凍干食品的特點(diǎn)

特性一:凍干食品可以保留食品的色、香、味、形。食

品的色、香、味、形其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是我們把這些品質(zhì)看做是食品的“

靈魂"。而凍干食品的處理工藝，不僅能留住食物的“肉體"部

分，還可以留住其“靈魂"。

特性二:能保存食品中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是熱敏物質(zhì)。凍干食品

的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值至關(guān)重要，它為人體提供了所需的能量和營(yíng)養(yǎng)。以菠菜為

例，凍干后維C可保留>93%，而熱風(fēng)吹干只能保留<59%，陰干

僅保留<7%，曬干則更少，僅保留<4%。

特性三:長(zhǎng)期保存。凍干食品的脫水達(dá)95%以上，包裝后可常溫

貯存和運(yùn)輸。在密封包裝不需添加抗氧化劑，在常溫下保存3~5年，

在有保護(hù)性氣體的包裝條件下，常溫保存甚至可達(dá)10~20年。且由

后重量輕，體積小，方便運(yùn)輸。