一、“豬肉price”是各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的“晴雨表”

    豬肉是人們餐桌上*的肉類食品。根據(jù)美國*統(tǒng)計，china豬肉總消耗量排名世界*，而且中國是生產(chǎn)豬肉zui多的國家，占*豬肉肉品46%以上。正因為豬肉與人們的日常生活必不可分，豬肉price被認(rèn)為是CPI的“晴雨表”，CPI則是zui能直接反映物價走勢的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)之一，因此，豬肉price也便成了經(jīng)濟(jì)學(xué)家研究經(jīng)濟(jì)的重要指標(biāo)。

    從整個行業(yè)來看，豬肉price從去年的3月份到現(xiàn)在，一直處在漲漲跌跌的行情，在2015年3月份開始，連續(xù)16個月一直持續(xù)上漲，到了今年6月份達(dá)到了歷史高位，每公斤21.21元。到了7月份price出現(xiàn)下跌，7月20日，全國生豬平均price為18.96元每公斤。那么，為什么豬肉的price會處在上上下下的起伏當(dāng)中呢？無非是受供給和需求的影響，即受市場那只看不見的手在起著調(diào)控作用。

二、國家儲備肉是應(yīng)對突發(fā)事件，平抑肉價波動的重要手段

    影響豬肉的price無怪乎供給與需求兩大因素，但這個前提條件是國家或地區(qū)沒有出現(xiàn)突發(fā)事況，如果出現(xiàn)突發(fā)事件，如遇到大面積干旱、洪澇、暴雪、瘟疫、戰(zhàn)爭等自然災(zāi)害，導(dǎo)致豬肉嚴(yán)重供應(yīng)不足致使肉價波動嚴(yán)重影響人們的生活的時候，就必須動用國家或地方儲備豬肉了。

    國家儲備肉是指國家*在全國各省、市設(shè)置的活豬儲備和凍肉儲備，分為*儲備和地方儲備兩部分。國家儲備肉是應(yīng)對突發(fā)事件、平抑肉價波動的重要手段。國家通過局部收儲和市場投放，維護(hù)社會穩(wěn)定。

    根據(jù)有關(guān)規(guī)定，*負(fù)責(zé)*儲備肉的行政管理，相關(guān)各省、市商務(wù)主管部門支持和配合*儲備肉管理工作，擇優(yōu)推薦*儲備肉代儲企業(yè)、儲存庫、活畜儲備基地場和加工企業(yè)。今天要介紹的與我們?nèi)趧?chuàng)合作蒸汽流量計的企業(yè)就是江蘇省淮安市政府確定的市區(qū)the one生豬機(jī)械化屠宰點，肉品主要供應(yīng)南京、蘇州、無錫、上海等地市場，保證淮安市肉類市場供應(yīng)，完成國家、省級豬肉儲備任務(wù)的肉類加工企業(yè)。

與我們?nèi)趧?chuàng)合作的這家肉類加工企業(yè)被評為“中國肉類食品行業(yè)50強(qiáng)”

三、儲備肉加工廠生產(chǎn)條件和生產(chǎn)工藝要求非常嚴(yán)格

    不是任何肉類加工企業(yè)都可以被推薦為國家儲備肉加工供應(yīng)單位。能承擔(dān)國家儲備肉加工的生產(chǎn)廠必須具備完善的生產(chǎn)規(guī)模和設(shè)備，嚴(yán)格按照國家規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工生產(chǎn)。要求具有國家儲備肉基地，具有一定規(guī)模的配套活豬接收、檢疫檢驗和待宰設(shè)施，設(shè)立病畜隔離圈和急宰間及其相應(yīng)的設(shè)施，屠宰車間要分清潔、半清潔和非清潔區(qū)，具有完善的給排水條件。加工分割凍豬瘦肉的生產(chǎn)廠，要設(shè)有專門的符合國家標(biāo)準(zhǔn)的分割車間。

符合國家標(biāo)準(zhǔn)的清潔的屠宰分割車間

國家儲備肉定點生產(chǎn)廠所生產(chǎn)的白條肉質(zhì)量須符合GB9959.1－88〔帶皮鮮、凍片豬肉〕國家標(biāo)準(zhǔn)（增加不帶板油），分割凍豬瘦肉須符合GB9959.4－88〔分割凍豬瘦肉〕國家標(biāo)準(zhǔn)二級。并且質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)必須非常完善，實行主任獸醫(yī)師質(zhì)量負(fù)責(zé)制，并有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)有一定數(shù)量的、獲得衛(wèi)檢師合格證的衛(wèi)檢人員。檢驗人員要符合《獸醫(yī)衛(wèi)生技術(shù)（檢疫、檢驗、化驗）業(yè)務(wù)技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的三級以上標(biāo)準(zhǔn)。加工廠應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)品種、規(guī)模相適應(yīng)的檢驗設(shè)施，完善的儀器設(shè)備，旋毛蟲檢驗和肉品化驗室設(shè)備要符合有關(guān)規(guī)定。應(yīng)檢工序齊全，檢驗方法應(yīng)當(dāng)符合*、衛(wèi)生部、外貿(mào)部、商業(yè)部的《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》和其他有關(guān)規(guī)定，規(guī)格分級正確。肉品檢驗后，應(yīng)當(dāng)按《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》中有關(guān)規(guī)定處理產(chǎn)品，并有相應(yīng)處理設(shè)施和監(jiān)督檢查制度。

嚴(yán)格檢驗

可見，要想被管理部門推薦為國家儲備肉加工單位必須具有非常的實力，高度的責(zé)任感和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力。很榮幸，與我們?nèi)趧?chuàng)合作蒸汽流量計的這家肉類加工企業(yè)就*具備了這樣的實力。該企業(yè)按照《國家屠宰與分割車間規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，參照對外注冊加工企業(yè)的要求進(jìn)行全面改造，整合原有場地、設(shè)備、技術(shù)等資源，斥巨資改擴(kuò)建現(xiàn)代化肉制品精深加工車間，采用全套不銹鋼設(shè)備，按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行技術(shù)改造，符合肉制品加工場所的衛(wèi)生條件。

據(jù)了解，與我們?nèi)趧?chuàng)合作的這家單位除了是江蘇省淮安市政府確定的市區(qū)the one生豬機(jī)械化屠宰點，供應(yīng)南京、蘇州、無錫、上海等地市場的肉品，保證淮安市肉類市場供應(yīng)，完成國家、省級豬肉儲備任務(wù)之外，還經(jīng)營者目前在國內(nèi)是響當(dāng)當(dāng)?shù)娜馐称菲放啤Ｄ壳爸饕a(chǎn)兩大類產(chǎn)品：一類是腌臘類肉制品，產(chǎn)品有廣式、蘇式、如式香腸、香肚等；二類是調(diào)理類食品，主要有：孜然豬排、香辣雞排、豬肉南瓜餅、百葉卷肉等30多個品種。公司擁有一支經(jīng)驗豐富的高素質(zhì)的肉品衛(wèi)生檢驗隊伍，對生豬從驗收、加工、分割以及產(chǎn)品出廠等過程實施同步檢驗，對深加工肉制品的質(zhì)量進(jìn)行控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，保證消費(fèi)者吃上安全、放心、合格的豬肉產(chǎn)品。

四、肉制品生產(chǎn)過程需要需要用到大量蒸汽

在之前融創(chuàng)與百年源香食品的合作案例中我們也簡單介紹過，不僅僅是肉制品的加工，幾乎所有的食品的加工過程都要經(jīng)過清洗，蒸煮，干燥、殺菌等處理工序。

肉制品的制作過程大概如下：原料肉經(jīng)過解凍、分割后，根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求，合理選擇腌制工藝（如滾揉腌制、攪拌靜腌等），之后再根據(jù)產(chǎn)品要求進(jìn)行填充（如直灌類、打卡類、模具類等），然后根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計工藝，進(jìn)行熱加工，分為水煮類、煙熏類、蒸煮類；再進(jìn)行真空包裝，接著進(jìn)入殺菌工藝，有的還需要進(jìn)行二次殺菌，zui后進(jìn)行貼標(biāo)入庫。從上述簡單的介紹可知，肉制品的制作過程需要用到大量蒸汽，如解凍過程，一般是用高溫蒸汽或者加熱的熱水來解凍，但一般選擇高溫蒸汽，因為熱水容易使肉類味道和形狀發(fā)生改變；其次，蒸煮過程一般都是用蒸汽加熱在蒸煮罐里面來進(jìn)行；再者，高溫干燥和滅菌都是通過超過100度以上的蒸汽來進(jìn)行的，因為有的菌類必須達(dá)到120度以上才能殺滅。

可見，肉制品的加工生產(chǎn)過程中需要用到大量的蒸汽，成本為王的當(dāng)下，考核成本必須考慮到蒸汽的消耗成本。

肉制品高溫蒸汽殺菌鍋

五、融創(chuàng)為鮮凍分割豬肉品牌廠家合作多套蒸汽流量計

8月初，融創(chuàng)廈門辦接到一個江蘇的客戶來電，詢問蒸汽流量計，說他們車間要更換三臺蒸汽流量計，經(jīng)了解得知，他們是做肉類品加工的，有三個車間的蒸汽流量計壞了，影響到車間績效考核了。領(lǐng)導(dǎo)非常重視成本管理，特別是在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)下行壓力大的背景下，節(jié)約成本，提率尤為重要，領(lǐng)導(dǎo)要求采購部門抓緊時間更換新的蒸汽流量計，于是客戶便在網(wǎng)上搜索到了我們?nèi)趧?chuàng)，并且看過我們發(fā)布的一些跟食品廠合作的案例，感覺我們?nèi)趧?chuàng)的蒸汽流量計質(zhì)量不錯，便打過來咨詢一下。經(jīng)過幾番溝通，zui終，我們?nèi)趧?chuàng)與這家國內(nèi)鮮凍分割豬肉品牌廠家成功簽訂三套蒸汽流量計的合作協(xié)議。我們?nèi)缙诠┴洠旅媸强蛻粼诂F(xiàn)場拍攝傳回的照片，供大家欣賞：

車間1安裝的融創(chuàng)RCVF蒸汽流量計

車間2和車間3安裝的融創(chuàng)RCVF蒸汽流量計

用來補(bǔ)償運(yùn)算的溫度傳感器和高溫壓力變送器

三臺蒸汽流量積算儀集中在一臺儀表箱上