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膜分離技術(shù)在甜味劑市場(chǎng)掀起“糖的革命”
糖尿病、肥胖、心血管疾病人群在不斷增加,這是引發(fā)人們對(duì)自身健康關(guān)注的直接原因。許多研究將“糖”的攝入過多視為引發(fā)疾病的原因之一,因而消費(fèi)者對(duì)低糖、無糖產(chǎn)品的認(rèn)知和需求明顯增加。隨著新一代消費(fèi)群體的崛起,市場(chǎng)已經(jīng)悄然展開著一場(chǎng)“糖的革命”。新時(shí)代消費(fèi)趨勢(shì)下,消費(fèi)者不想背起甜蜜的負(fù)擔(dān),也想要保持身體的健康,天然甜味劑正是一種“雙贏”的解決方案。
消費(fèi)者對(duì)低糖和無糖產(chǎn)品的強(qiáng)烈需求正推動(dòng)天然甜味劑市場(chǎng),數(shù)據(jù)顯示,2020年天然甜味劑市場(chǎng)規(guī)模為28億美元,預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)增長38億美元 ,復(fù)合年增長率為6.1%。隨著食品飲料行業(yè)的應(yīng)用加大,天然甜味劑的市場(chǎng)也在水漲船高。
天然甜味劑在原料端來講,從甜葉菊到羅漢果再到赤蘚糖醇,不同的成分在代糖領(lǐng)域應(yīng)用也存在差異性。我們今天就重點(diǎn)的介紹一下代糖市場(chǎng)的“常客”,甜菊糖。
甜菊糖是一種從菊科植物甜葉菊的葉子中提取出的糖苷合成物,它的甜度是蔗糖的200-300倍,熱量是蔗糖的1/300,是目前應(yīng)用比較廣泛的一種天然甜味劑。然而, 甜菊糖傳統(tǒng)的提取分離工藝能耗高,成本高,分離精度低,產(chǎn)生的廢水廢渣量大,而且傳統(tǒng)工藝所制得的產(chǎn)品質(zhì)量差,直接作為粗品銷售或者作為原料廉價(jià)賣到國外,企業(yè)利潤低。因此只有降低生產(chǎn)成本,提高甜菊糖產(chǎn)品品質(zhì)及收率才能具備與國外企業(yè)競(jìng)爭的優(yōu)勢(shì)。如何才能有效的生產(chǎn)甜菊糖呢?
膜分離技術(shù)簡化了甜菊糖的生產(chǎn)工藝,提高了生產(chǎn)效率,在給生產(chǎn)企業(yè)帶來更高效益的同時(shí),實(shí)現(xiàn)了清潔生產(chǎn)。目前,應(yīng)用較多的分離提取工藝是超濾和微濾,納濾也存在一定的應(yīng)用。結(jié)合甜菊糖目前的生產(chǎn)工藝,將膜分離技術(shù)巧妙的鑲嵌在甜菊糖的生產(chǎn)工藝中,做到膜法除去大分子蛋白、植物膠體及色素等小分子雜質(zhì),可提高甜菊糖純度。
甜菊糖作為一種天然植物提取甜味劑,不僅對(duì)食品添加劑行業(yè)走向更天然、更健康的時(shí)代具有里程碑的意義,也為人類帶來了更甜美輕盈的生活方式。隨著甜菊糖在食品產(chǎn)業(yè)的廣泛應(yīng)用,食品中甜菊糖的生產(chǎn)工藝也越來越受到重視。
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