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      其實從宋代開始，就有寺院僧眾在臘八當天設粥供佛的記載。而供奉的粥便是現(xiàn)代臘八粥的原型——七寶五味粥。這種粥與現(xiàn)在大多數(shù)地方流行的甜味臘八粥不同，是用奶、菌菇、核桃仁、百合等熬出來的咸味粥。

      老舍先生在《北京的春節(jié)》中提到：這種粥是用所有的各種的米各種的豆，與各種的干果(杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄干、菱角米……)熬成的。這不是粥，而是小型的農業(yè)展覽會。

      北方的粥，大多以五谷雜糧和薯類為主。但在部分西北及中原地區(qū)，傳統(tǒng)意義上的臘八粥則是用羊排、豬肉或羊肉臊子等熬制而成的。

     北方由于氣候、地理的影響，一直以來就是我國小麥、玉米、大豆、谷子、高粱、薯類等糧食的主產(chǎn)區(qū)。除此之外，東北地區(qū)還盛產(chǎn)稻米。與南方的稻米不同，東北出產(chǎn)的稻米為粳米，煮完之后粘性、油性大，與南方秈米熬出來的粥相比更綿軟粘稠。