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    蛋黃醬高剪切膠體磨乳化機

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    具體成交價以合同協(xié)議為準
    • 型號 KZSD2000
    • 品牌
    • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
    • 所在地 蘇州市

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    更新時間:2020-04-10 09:40:35瀏覽次數(shù):727

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    產(chǎn)品簡介

    產(chǎn)地 進口 類型 乳化機
    銷售區(qū)域 全國,華東,華南,華北,華中,東北,西南,西北,港澳臺,海外    
    蛋黃醬高剪切膠體磨乳化機蛋黃醬是一種水包油(O/W)型乳狀液,乳化是蛋黃醬生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。在乳化劑作用下,經(jīng)過高速攪拌機的攪拌和膠體磨的均質(zhì),使蛋黃醬成為一種穩(wěn)定的乳狀液。由于油與水是互不相溶的液體,為使產(chǎn)品穩(wěn)定,必須進行乳化。

    詳細介紹

    蛋黃醬高剪切膠體磨乳化機,蛋黃醬高剪切乳化機,蛋黃醬高轉(zhuǎn)速膠體磨,蛋黃醬納米分散機,蛋黃醬在線式研磨分散機,蛋黃醬高剪切分散機,蛋黃醬均質(zhì)分散機

    一、蛋黃醬
    蛋黃醬(Mayonnaise)是一種調(diào)味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料,化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油,不使用氫化油。乳化形式為水包油型。

    蛋黃醬的色澤淡黃,柔軟適度,呈粘稠態(tài),有一定韌性,清香爽口,回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用,因而能形成穩(wěn)定的乳化液。油脂以2-4微米的微細粒子狀分散于醋中,食用時水相部分先與舌頭接觸,所以首先給人以滑潤、爽快的酸味感,然后才能察覺出油相的部分。

    二、蛋黃醬的工藝

    蛋黃醬是一種水包油(O/W)型乳狀液,乳化是蛋黃醬生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。在乳化劑作用下,經(jīng)過高速攪拌機的攪拌和膠體磨的均質(zhì),使蛋黃醬成為一種穩(wěn)定的乳狀液。由于油與水是互不相溶的液體,為使產(chǎn)品穩(wěn)定,必須進行乳化。乳化不僅要靠強烈攪拌使分散相微粒化,均勻地分散于連續(xù)相中,且需要乳化劑存在。蛋黃就是起乳化劑的作用,其乳化能力可能是由蛋黃中的*和蛋白質(zhì)結(jié)合而成的卵磷蛋白形成的。其不僅可以降低油水兩相間的表面張力,有利于分散相微粒化,同時也因乳化劑分布在微粒表面,防止了微粒的合并。

    三、蛋黃醬乳化設(shè)備
    蛋黃醬的乳化設(shè)備有膠體磨、高剪切膠體磨(也叫改良型膠體磨),高剪切膠體磨相比傳統(tǒng)的膠體磨有哪些不同:

    1. 轉(zhuǎn)速高,傳統(tǒng)的膠體磨相比高剪切膠體磨在轉(zhuǎn)速上有很大的改進轉(zhuǎn)速可達18000r/min

    2. 乳化效果好,傳統(tǒng)的膠體磨在工作的時候因為解聚細化和乳化不在同一腔體之中會現(xiàn)在膠體磨的后面串聯(lián)一個乳化機,這樣的話會有時間差所以乳化效果沒有高剪切乳化機的效果好。
    四、高剪切膠體磨介紹

    高剪切膠體磨是由膠體磨,分散機組合而成的高科技產(chǎn)品。

    *級由具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。在增強的流體湍流下,凹槽在每級都可以改變方向。

    第二級由轉(zhuǎn)定子組成。分散頭的設(shè)計也很好地滿足不同粘度的物質(zhì)以及顆粒粒徑的需要。在線式的定子和轉(zhuǎn)子(乳化頭)和批次式機器的工作頭設(shè)計的不同主要是因為在對輸送性的要求方面,特別要引起注意的是:在粗精度、中等精度、細精度和其他一些工作頭類型之間的區(qū)別不光是轉(zhuǎn)子齒的排列,還有一個很重要的區(qū)別是不同工作頭的幾何學(xué)特征不一樣。狹槽數(shù)、狹槽寬度以及其他幾何學(xué)特征都能改變定子和轉(zhuǎn)子工作頭的不同功能。根據(jù)以往的慣例,依據(jù)以前的經(jīng)驗工作頭來滿足一個具體的應(yīng)用。在大多數(shù)情況下,機器的構(gòu)造是和具體應(yīng)用相匹配的,因而它對制造出終產(chǎn)品是很重要。當不確定一種工作頭的構(gòu)造是否滿足預(yù)期的應(yīng)用。

    五、高剪切膠體磨參數(shù)表

    型號

    標準流量L/H

    輸出轉(zhuǎn)速Rpm

    標準線速度m/s

    馬達功率KW

    進口尺寸

    出口尺寸

    KZSD2000/4

    300-1,000

    18,000

    51

    4

    DN25

    DN15

    KZSD2000/5

    1,000-1,500

    13,500

    51

    11

    DN40

    DN32

    KZSD2000/10

    3,000

    9,300

    51

    22

    DN50

    DN50

    KZSD2000/20

    8,000

    3,600

    51

    37

    DN80

    DN65

    KZSD2000/30

    20,000

    3,600

    51

    75

    DN150

    DN125

    KZSD2000/50

    40,000

    2,500

    51

    160

    DN200

    DN150

    1 表中上限處理量是指介質(zhì)為“水”的測定數(shù)據(jù)。

     

    2 處理量取決于物料的粘度,稠度和zui終產(chǎn)品的要求。

     

    3 參數(shù)內(nèi)的各種型號的流量主要取決于所配置的乳化頭的精密程度而定。

     

    4 本表的數(shù)據(jù)因技術(shù)改動,定制而不同,正確的參數(shù)以提供的實物為準。

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