涼皮機(jī)

操作前應(yīng)注意事項(xiàng)

1. 首先檢查您所使用的供電電壓是否與您購買機(jī)器的額定電壓相符合,地線必須安裝.
2. 用戶需在機(jī)器以外配有保險,閘刀.
3. 接好電源,合上閘刀.機(jī)器面板上綠色指示燈亮,表示本機(jī)已經(jīng)通電.
4. 首先把溫控儀表旋鈕定在65度的位置上,這時綠燈已亮,說明開始加熱,溫度到后紅燈明,說明已停止加熱,這樣保持15-20分鐘.然后把加熱開關(guān)關(guān)掉,回溫5-10分后,方可開機(jī).在沒有開機(jī)之前的升溫階段需將擠出嘴（鋁頭）放在熱水中加熱.
5. 開機(jī)前把進(jìn)料閥門關(guān)閉,把面水倒入料斗,然后開機(jī),把進(jìn)料閥門慢慢打開,讓面水進(jìn)入機(jī)內(nèi),這時出來的涼皮不成形,出1分左右,就可以出來涼皮.然后根據(jù)呂嘴的出面速度和涼皮的熟化度,再決定閥門開關(guān)的大小,看涼皮的效果來定它的溫度,出來的涼皮發(fā)暗不成形說明溫度過高;發(fā)白不成形說明溫度過低.等涼皮出到*效果時可旋動一下溫控儀的旋鈕上面的白線,指到哪就對到哪即可.
6. 本機(jī)加熱采用自動恒溫裝置.如溫度到指示值時,加熱電源會自動斷開,低于指示值時,電源會自動合上.
7. 每次制作結(jié)束前,先關(guān)閉加熱開關(guān),再關(guān)電機(jī)開關(guān),把鋁頭擰下來,再開機(jī)倒入適量的水等把機(jī)內(nèi)的面水推干凈后,即可關(guān)機(jī).

注意:溫度,面水,閥門,開關(guān)要配合好否則涼皮出不到*效果.

涼皮機(jī)參數(shù)

水面的調(diào)配

用一般普通標(biāo)準(zhǔn)的小麥面粉或精粉,經(jīng)過洗面,過濾,沉淀,發(fā)酵后,將面水?dāng)嚢杈鶆蚍娇墒褂?/span>.（面水發(fā)酵程度必須掌握好,如發(fā)西酵過度時,可在面水中放入適量的強(qiáng)面精,淀粉）（注意稀稠要適中）,一般沉淀為6-8小時.

維護(hù)與保養(yǎng)

1. 主軸軸承每半年加黃油一次.
2. 加熱器每隔2-4個月需檢查一次.如發(fā)現(xiàn)漏電或加熱時間過長達(dá)不到溫度的,需更換加圈.
3. 經(jīng)常檢查皮帶的松緊程度,如過松時,需調(diào)緊.
4. 如停機(jī)時間過長時,需把螺旋,掂出嘴,灌筒內(nèi)涂上少量信用油以防生銹.
5. 如發(fā)現(xiàn)缸筒后漏面水,需及時更換密封圈.

涼皮機(jī)常見故障及排除方法

本機(jī)電器發(fā)生故障,及時請電工查找原因排除.生產(chǎn)中停電,斷路及時用手轉(zhuǎn)動帶輪,避免卡死主機(jī)

蒸汽涼皮機(jī)操作員應(yīng)注意事項(xiàng)

1. 首先把機(jī)器裝置在水平位置,特別是輸送帶更要水平,否則做出的涼皮薄厚不均勻.
2. 要把水加到一定位置,水位過高會影響涼皮的質(zhì)量,過低會損壞加熱管,導(dǎo)致漏電,注意水開后不要跑到輸送帶上即可.同時根據(jù)水位的高低來調(diào)整浮球在副水箱內(nèi)的高低位置即可.（注:浮球的一端要直接通水上保持經(jīng)常有水）.
3. 打開加熱開關(guān),開始加熱同時打開輸送開關(guān),調(diào)整輸送帶的位置,不讓跑偏,然后用溫毛巾在輸送帶上涂灑均勻.當(dāng)溫度表的指針指向100℃-110℃時方可制作涼皮.
4. 作涼皮時,先將面水倒入料斗內(nèi),再打開變速電機(jī)開關(guān),根據(jù)涼皮的厚薄來決定電機(jī)的轉(zhuǎn)速,轉(zhuǎn)的越快,涼皮越厚,否則越薄.
5. 本機(jī)上有涂油裝置,把涂管直接插入第二布袋內(nèi)打開油杯底部閥門即可（用高溫后的油）.
6. 根據(jù)涼皮出來的質(zhì)量需要打開哪個風(fēng)扇,就打開那個.切絲時要把切刀底部的風(fēng)扇關(guān)閉.
7. 出來的涼皮沒有冷卻前勿用手動,以防粘連.
8. 工作完備后,首先關(guān)閉加熱開關(guān),把輸送帶上的東西清理干凈后關(guān)閉輸送帶開關(guān).以此類推,關(guān)閉所有開關(guān)即可.
9. 面水的調(diào)配,用一般小麥面粉即可.經(jīng)過洗面,過濾,沉淀（沉淀時間約為8-10小時）,然后把多余的清水倒掉,稀稠要適中,一般配比為1:1,也可以根據(jù)實(shí)際情況來定.