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保鮮庫與氣調(diào)冷庫、冷藏庫、冷凍庫的區(qū)別
閱讀：734 發(fā)布時(shí)間：2015-12-2大體上來說，各種冷庫的區(qū)別主要取決于溫度、用途及配件要求等。保鮮庫與氣調(diào)冷庫、冷藏庫、冷凍庫的區(qū)別主要從以下三個(gè)方面來看：
一、保鮮庫與冷藏庫的庫內(nèi)溫度以及造價(jià)的差別
1、保鮮庫和冷藏庫造價(jià)差異。根據(jù)冷庫內(nèi)存儲的物品不同，冷藏庫庫內(nèi)所需要的溫度更低，所以制冷設(shè)備功率需要配置比較大一些，因?yàn)槔洳貛斓哪芎谋缺ｕr庫的能耗要高，配置不同冷庫造價(jià)也就不同，所以冷藏庫的成本要比保鮮庫的成本高;2、因?yàn)槔洳貛熘饕糜谌忸悺⑺a(chǎn)的冷藏，所以保鮮庫需要達(dá)到的溫度一般需要控制在-15~18℃。而保鮮庫主要用于產(chǎn)品保鮮使用，所以溫度需要在一個(gè)適宜保鮮的范圍內(nèi)，一般設(shè)定在0~5℃左右。
二、氣調(diào)庫從某種意義上說可以理解為保鮮庫的升級版
從用途來說，氣調(diào)庫其實(shí)屬于保鮮庫的一種。但從技術(shù)上來說氣調(diào)庫應(yīng)用的技術(shù)要比普通的保鮮庫*。在具體用途中氣調(diào)庫也較多用于水果、蔬菜類的保鮮。氣調(diào)庫的保鮮原理主要是通過調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)的氣體含量來延長水果、蔬菜的儲藏期。從保鮮效果來看，氣調(diào)庫的保鮮期要比保鮮庫的貯藏期長3-4個(gè)月左右。所以說，氣調(diào)庫可以理解為是保鮮庫的升級版，是更高科技的結(jié)晶產(chǎn)品。技術(shù)的*需要投入更多的精力，這種投入也是導(dǎo)致造價(jià)的上升的主要因素。這就是為什么氣調(diào)庫的造價(jià)比普通的保鮮庫造價(jià)高許的原因。
三、冷凍庫與速凍庫的區(qū)別
從溫度來看，冷凍庫主要是用來冷藏產(chǎn)品。所以需要溫度比較低，庫內(nèi)溫度一般控制在-18℃~-25℃之間。而速凍庫則要求庫內(nèi)平均溫度迅速達(dá)到-28℃，才能使食品在極短時(shí)間內(nèi)通過zui大冰晶生成區(qū)，從而大幅度的減少細(xì)胞之間冰晶體。速凍庫的好處就在于快速冷凍的過程中zui大程度地減少細(xì)胞內(nèi)汁液流失，從而更好的保持速凍食品的營養(yǎng)成分不流失。
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