解密不同部位煙葉烘烤方法

農(nóng)諺道：“烤煙如火中取寶，烤得好一爐寶，烤得不好如糞草”。由此可見，烤煙的工藝極其精細(xì)，稍有不慎，一房寶毀之殆盡。“在煙草烘烤的過程中，除了要注意系統(tǒng)的設(shè)置、烘房內(nèi)溫度和濕度的把控、煙葉的編裝等方面以外，更重要的是要掌握不同部位煙葉的烘干方法。在利用現(xiàn)代化密集型烘干房進(jìn)行煙葉烘干的背景下，對不同部位煙葉的烘干方法進(jìn)行區(qū)分顯得尤其重要。”正旭朱經(jīng)理說道，“否則，一刀切的后果只能是出現(xiàn)‘一房烤煙五色陳雜’的狀況。”

下部煙葉：注意煙葉水分變化

　　一般而言，下部煙葉含水量較大，一般8～9千克鮮煙烤1千克干煙，烘烤時應(yīng)特別注意煙葉失水和變黃較快，黃色較難固定，不耐高溫。“所以，要特別注意煙葉水分變化。變黃結(jié)束葉片全黃時，煙筋要變軟，折而不斷，使失水與變黃達(dá)到協(xié)調(diào)，才能烤好。”朱經(jīng)理說道，“變黃期時的溫度應(yīng)控制在35-42℃。濕度應(yīng)控制在36-38℃。機(jī)器運(yùn)行后，升溫的幅度為每小時1℃，升至36℃時約保溫6小時，煙葉變黃三成后升至38℃。38℃保溫約14小時，煙葉變黃六成后升至40℃。40℃保溫約8小時，煙葉變黃八成后要特別注意溫濕度的控制，同時烘房的溫度升至43℃。43℃保溫約6小時，煙葉變黃至十成，煙筋變軟后，升至45℃轉(zhuǎn)入定色期。

　　定色期溫度控制在45-55℃。濕度38-40℃，45℃、46℃、47℃各保溫5小時，拖長時間，使煙筋變黃，待47℃保溫至煙葉黃葉黃筋，并勾尖卷邊，再升至50℃、53℃、55℃時各保溫4--6小時，待55℃保溫至煙葉大卷筒，再升溫轉(zhuǎn)入干筋期。干筋期溫度保持在55--68℃，濕度保持在40-43℃。由55℃每小時1℃升至60℃時約保溫6小時，再每小時2℃升至65℃，約保溫12小時，主筋烤干。”