液氮隧道式速凍設(shè)備水產(chǎn)海鮮肉制品
液氮隧道式速凍設(shè)備水產(chǎn)海鮮肉制品
據(jù)國(guó)內(nèi)新聞報(bào)道，今日速凍食品行業(yè)風(fēng)起云涌，匯源準(zhǔn)備涉水速凍水餃領(lǐng)域，很可能借助春節(jié)的時(shí)機(jī)進(jìn)入速凍食品市場(chǎng)。就在前一段時(shí)間思念食品在上海推出“牛魔王”系列的6種口味水餃進(jìn)軍市場(chǎng)。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，商業(yè)的頻頻動(dòng)作，將帶領(lǐng)我國(guó)的速凍行業(yè)進(jìn)入大趨勢(shì)。市場(chǎng)在變化，那位緊緊跟隨市場(chǎng)變化的還有速凍設(shè)備的變化，其實(shí)速凍設(shè)備的變化往往要快于商品的變化，作為速凍設(shè)備的生產(chǎn)商是這個(gè)行業(yè)最敏感的神經(jīng)線(xiàn)，他們作為這個(gè)行業(yè)的旁觀(guān)者，冷靜地并機(jī)警地關(guān)注著每一次哪怕是細(xì)微的變化。
速凍食品大趨勢(shì)的到來(lái)，這也說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)速凍食品的要求正在不斷提高，從開(kāi)始的快捷方便到現(xiàn)在衛(wèi)生、環(huán)保、高品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等等轉(zhuǎn)變，滿(mǎn)足消費(fèi)者的這些需求食品企業(yè)就必須要考慮到速凍設(shè)備，只要有速凍設(shè)備才可以打造出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。在當(dāng)今食品業(yè)中液氮速凍設(shè)備是經(jīng)濟(jì)環(huán)保，又可以保證食品高品質(zhì)，保持食品色香味不變，營(yíng)養(yǎng)成分不流失的冷凍設(shè)備。科威嘉尼作為我國(guó)具規(guī)模的液氮速凍設(shè)備專(zhuān)業(yè)制造商，擁有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，所有的產(chǎn)品均采用的*加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，保證程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定。科威嘉尼生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備是以-196℃液氮為制冷劑，可以滿(mǎn)足降溫及環(huán)保要求。
液氮是一種無(wú)色、無(wú)臭，無(wú)腐蝕性的液態(tài)和氣體，早在60年代初美國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始將液氮速凍設(shè)備應(yīng)用到了食品加工中。液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度（-196℃）。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。這種快速冷凍食品產(chǎn)生的冰晶最小，并可以很好地保持食品的質(zhì)地，而且可以防止水分損失，幾乎可以達(dá)到無(wú)損失，這樣就可以很好地保持食品的原色、原味、原質(zhì)。
據(jù)科威嘉尼的負(fù)責(zé)人介紹，液氮速凍設(shè)備雖然在國(guó)外已經(jīng)廣泛使用，但是對(duì)于我國(guó)而言也只有近幾年才開(kāi)始推廣和使用液氮速凍設(shè)備，很多企業(yè)覺(jué)得只適合凍結(jié)那些高附加值的水產(chǎn)品，其實(shí)這種新技術(shù)在我國(guó)的面食、蔬果、肉類(lèi)等食品加工領(lǐng)域也早就有人應(yīng)用，跟普通的的“壓縮機(jī)+隧道”的凍結(jié)設(shè)備相比液氮速凍設(shè)備效果更好，時(shí)間更短，耗能也少，而且操作簡(jiǎn)單，維護(hù)成本低廉，是現(xiàn)今食品加工行業(yè)的速凍設(shè)備。
一個(gè)熱氣騰騰的包子，從科威嘉尼的速凍柜中出來(lái)只需要短短的7分鐘，而中心溫度則可以達(dá)到—18℃，且包子的口味跟剛出爐的一模一樣，這就是液氮速凍設(shè)備的優(yōu)勢(shì)所在。它的凍結(jié)效果是行業(yè)的，極速凍結(jié)需要的時(shí)間更短，當(dāng)然這種設(shè)備的占地面積也很小，可以達(dá)到現(xiàn)在的環(huán)保衛(wèi)生要求。隨著速凍食品邁進(jìn)，企業(yè)想要提升產(chǎn)品的品質(zhì)，想要提升自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，設(shè)備就必要跟得上時(shí)代的發(fā)展，而液氮速凍機(jī)也必定會(huì)在我國(guó)的食品加工業(yè)廣泛使用和推廣。傳統(tǒng)的機(jī)械式冷凍設(shè)備已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足企業(yè)的需求，使用新技術(shù)，使用液氮速凍設(shè)備才可以順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展，生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品，也只有這樣才可以贏得消費(fèi)者的青睞。
