HZL-350電子拉伸儀又叫電子式面團(tuán)拉伸儀，由浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司研發(fā)，是檢測(cè)面粉拉伸力等物理特性的重要儀器，本文詳細(xì)講述了電子式拉伸儀的功能、特點(diǎn)、技術(shù)參數(shù)、適用范圍、檢測(cè)指標(biāo)等內(nèi)容，如果想了解該儀器的報(bào)價(jià)信息，可留言咨詢！
HZL-350電子拉伸儀是測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑改良效果的檢測(cè)儀器，高性能高精密度稱重傳感器測(cè)定面團(tuán)抗拉伸阻力。
功能特點(diǎn)：
1、抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開(kāi)啟輕柔順滑。
2、封閉式圓弧外形，具有防塵保溫之功能，外觀美麗穩(wěn)重大方。
3、同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線，方便對(duì)比差異。
4、結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，方便查閱。
5、電子傳感器測(cè)定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠。
6、程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。
7、計(jì)算機(jī)采集，分析數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)潔高效。
技術(shù)參數(shù)：
樣品重量：面粉300g+6g鹽+蒸餾水
揉面器轉(zhuǎn)速：83±2r/min，20r后自停
搓條器轉(zhuǎn)速：15±1r/min
拉面鉤速度：1.45±0.05cm/s
單位阻力：12.3±0.3mN/Eu
拉力測(cè)試方式：電子壓力傳感器
拉伸儀適用范圍：
1、品質(zhì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)
2、質(zhì)量監(jiān)督部門
3、小麥育種單位
4、糧食收購(gòu)和儲(chǔ)存企業(yè)
5、糧食與食品加工企業(yè)等
拉伸儀工作原理：
將由電子式面團(tuán)拉伸儀為面團(tuán)拉伸儀驗(yàn)制備的面團(tuán)剪取兩個(gè)150克的小面團(tuán)，先后分別放在揉圓機(jī)構(gòu)圓盤上旋轉(zhuǎn)成球形，再將球形面團(tuán)放在搓條機(jī)構(gòu)上，使其搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團(tuán)夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)醒發(fā)一定時(shí)間后取出，將夾持面團(tuán)樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，開(kāi)始進(jìn)行拉伸試驗(yàn)。當(dāng)拉面鉤向下拉伸面團(tuán)時(shí),傳感器自動(dòng)記錄面團(tuán)延伸力度隨時(shí)間的變化曲線,通過(guò)變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接?jì)算機(jī)內(nèi)，并通過(guò)一套拉伸分析軟件，分析后給出實(shí)時(shí)測(cè)試結(jié)果。拉面鉤拉伸面團(tuán)直至面團(tuán)斷裂為止，計(jì)算機(jī)方才停止記錄數(shù)據(jù)。在顯示器上顯示出記錄的負(fù)荷試驗(yàn)曲線圖。
拉伸儀主要測(cè)試指標(biāo)：
1、能量：
能量是綜合反映面團(tuán)拉伸特點(diǎn)的指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)能量越大，面團(tuán)的膨脹效果越好，這在醒發(fā)的時(shí)候能夠明顯的反映出來(lái)。對(duì)于面包粉來(lái)說(shuō)，反映尤其典型，能量越大、做出來(lái)的面包體積越大
2、延伸度：
伸度反映的是面團(tuán)被拉長(zhǎng)的特點(diǎn)。延伸度越大，面團(tuán)加工成面條類食品的時(shí)候，越能保證面條不被拉斷。制作面包的時(shí)候，延伸度越好的面團(tuán)，它的持氣性也越好
3、R50阻力和大阻力：
R50阻力指實(shí)驗(yàn)中面團(tuán)被拉伸到50mm長(zhǎng)時(shí)形成的阻力。大阻力指實(shí)驗(yàn)中面團(tuán)形成的大阻力。這兩個(gè)指標(biāo)通常都是反映面團(tuán)里面筋的彈性特點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，這阻力值越大，說(shuō)明面團(tuán)的彈性越好
以面包制作為例，一般說(shuō)來(lái)，阻力越大，制作出來(lái)的面包高度越好，面包冠越大。對(duì)于面條粉來(lái)說(shuō)，一般要求延伸度要比較大，但拉伸阻力則不能太大，否則加工出來(lái)的面條容易扭曲變形
4、拉伸比和大拉伸比
是根據(jù)拉伸阻力和大拉伸阻力與對(duì)應(yīng)的延伸度計(jì)算出來(lái)的兩個(gè)指標(biāo)，也是綜合分析、評(píng)價(jià)面團(tuán)拉伸性能的指標(biāo)。
