種植薯類(lèi)農(nóng)作物的朋友在收獲季會(huì)想進(jìn)行一些深加工作業(yè)，制作薯類(lèi)淀粉或是生產(chǎn)成粉絲粉條粉皮等。一般淀粉和粉條不是同時(shí)加工生產(chǎn)的，為什么它們不能同時(shí)加工呢？

在北方的春薯種植區(qū)，基本上是晚秋收獲的薯類(lèi)在冬季加工淀粉和粉條，傳統(tǒng)工藝制作粉條需要室外的低溫環(huán)境。淀粉的加工受到天氣的影響比較小，不和粉條同時(shí)加工的原因是淀粉提取具有時(shí)效性。收獲后的紅薯在堆放過(guò)程中淀粉含量會(huì)減少，淀粉隨著呼吸作用散失或是轉(zhuǎn)化為糖分儲(chǔ)存在薯塊當(dāng)中。呼吸作用釋放出熱量，可能導(dǎo)致薯塊腐爛，所以收獲后的紅薯要及時(shí)加工減少淀粉的流失。如果是夏季收獲的淀粉型甘薯，氣溫高呼吸作用旺盛，更應(yīng)該及時(shí)加工成淀粉提高出粉率。

隨著科技的發(fā)展，粉條與淀粉生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，粉條加工設(shè)備、淀粉提取設(shè)備應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。粉條生產(chǎn)線已經(jīng)自帶冷庫(kù)，自動(dòng)進(jìn)行低溫冷凍老化，不受季節(jié)天氣的影響，一年四季都可以生產(chǎn)。

如果只考慮生產(chǎn)的工藝，淀粉提取和粉條可以同時(shí)加工，實(shí)現(xiàn)連續(xù)化的生產(chǎn)。但是由于淀粉加工的時(shí)效性，大多數(shù)生產(chǎn)廠家還是會(huì)分開(kāi)進(jìn)行加工，提高淀粉得率。

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