熱交換器式炸鍋的特點(diǎn)：
剛開始的信賴感
熱交換器加熱的油循環(huán)，從投入處噴出，提供大容量的熱量，食材投入處的溫度不會(huì)下降，食材表面始終保持穩(wěn)定的狀態(tài)。即使是水分量較多的油炸食品和預(yù)油炸食品等，由于投入量的溫度被可靠地控制，所以也能跟隨投入量的變動(dòng)，始終維持最佳、穩(wěn)定的烹飪條件。
油炸食品和需要高熱量的食品
因?yàn)槭褂昧藦挠筒郦?dú)立的外部加熱源，炸鍋的必要面積和必要熱量可以單獨(dú)設(shè)定。為此，適合像預(yù)油炸食品和小零食那樣短時(shí)間油炸需要大容量熱量的食品，成為一邊小巧一邊有力的炸鍋。同時(shí)還能控制油漬量，提高新油的周轉(zhuǎn)率(煎鍋油漬量(升)÷每小時(shí)新油供給量(升))，隨時(shí)都能用干凈的油來(lái)烹飪。
干凈的油，酥脆多汁
這是一分鐘使全部油量旋轉(zhuǎn)1圈的良性循環(huán)率的油循環(huán)量。連續(xù)油循環(huán)過濾系統(tǒng)可快速去除浮油殘?jiān)乐箽堅(jiān)蓟瑢?shí)現(xiàn)更美味、更干凈、更干爽的油炸過程。并且用清除鍋底部沉淀·堆積的渣滓的特殊輸送系統(tǒng)迅速清除，控制由渣滓引起的油的劣化，能使干凈持久。
可以選擇與設(shè)備相對(duì)應(yīng)的加熱源
煤氣、蒸汽、熱媒等所有的加熱烹飪系統(tǒng)都是相同的，因此可以選擇適合工廠設(shè)備的熱源。
■燃?xì)鉄峤粨Q器
根據(jù)在油槽下部可收納的超小型熱交換器，在與直火式同等的面積熱交換器方式可使用。用高速的管內(nèi)流速，通過低抑制加熱境膜溫度抑制油的加熱劣化。排氣溫度也被壓低，工作環(huán)境被改善。超小型化的多區(qū)域控制方式也成為可能，細(xì)致的溫度控制成為可能。
■蒸汽熱交換器
因?yàn)榧訜嵩词褂谜羝詻]有明火是安全的。具有高的熱傳遞率和緊湊的尺寸。同時(shí)，湍流效果起自清潔作用，防止污物附著管壁。熱媒鍋爐的熱源可以使用煤氣、重油、燈油等。從用比油溫稍高的溫度加熱的事，抑制油的加熱劣化。而且，多倫水還可以回收到鍋爐中再利用。
■熱媒熱交換器
是使用了在世界上被利用的熱媒油的熱交換器系統(tǒng)。因?yàn)椴捎昧撕驼羝麩峤粨Q器相同的旅行管方式，所以緊湊有自清潔效果。除去熱媒油循環(huán)系統(tǒng)中管道散熱的損耗，幾乎是接近100%的高效加熱系統(tǒng)。熱媒油使用美國(guó)FDA認(rèn)可的產(chǎn)品，所以放心。
可供選擇的循環(huán)過濾系統(tǒng)
在烹飪過程中，連續(xù)循環(huán)過濾可以去除油中的殘?jiān)屇愕呐腼冇褪冀K保持干凈。可以根據(jù)炸渣的情況選擇過濾系統(tǒng)。
■鼓過濾器方式
安裝在油循環(huán)回路中，連續(xù)地去除油中的渣滓。網(wǎng)狀過濾器可以根據(jù)渣滓粒度進(jìn)行選擇，效果很好。可以24小時(shí)無(wú)人駕駛。
■屏幕方式
特殊形狀的wedgwie絲網(wǎng)最大能排出400微米的渣滓。
■紙張方式
使用卷筒濾紙，去除油中的水分和細(xì)屑。
改善工作環(huán)境的多種選項(xiàng)
■油煙去除裝置(OMC型)
雙重水環(huán)和過濾網(wǎng)去除油煙。
儲(chǔ)油罐(ST型)
儲(chǔ)油罐設(shè)置在炸鍋上，可以有效利用工廠內(nèi)的儲(chǔ)油罐。
上海信良志商業(yè)有限公司以進(jìn)口日本先進(jìn)加工設(shè)備和食品加工設(shè)備為主，輔助引進(jìn)其他成熟工業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品，促成中國(guó)工業(yè)制造的產(chǎn)業(yè)升級(jí)和食品衛(wèi)生安全的合理完善。作為一家專注于工業(yè)品進(jìn)出口的貿(mào)易商，我們致力于引進(jìn)國(guó)外（日本）先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)產(chǎn)品，在新能源、低碳和人工智能自動(dòng)化發(fā)展中尋找契機(jī)，并引導(dǎo)公司在這些領(lǐng)域取得進(jìn)展和成果，進(jìn)而服務(wù)于"中國(guó)制造2025"，推動(dòng)中國(guó)制造業(yè)向智能和綠色方向升級(jí)。同時(shí)，我們也會(huì)盡力把有競(jìng)爭(zhēng)力的“中國(guó)制造”出口到世界各地，以滿足不同地區(qū)不同國(guó)家的切實(shí)需求。無(wú)論國(guó)內(nèi)國(guó)外，我們都會(huì)把您最需要的東西，在您最需要的時(shí)候，送到您最需要的地方，不斷自我完善，從而實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。
