大型粽子蒸煮鍋 高溫高壓煮鍋 煮肉粽子設備
粽是一種傳統節(jié)慶食品,有著悠久的歷史,廣泛傳布于中國及漢文化圈國家。粽子古稱“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“糉”等等,發(fā)展到現今,無論是粽葉的選材還是餡料的搭配等都更加豐富多彩。現代的粽是指用粽葉包裹糯米或黏黍,經過蒸煮而成的食品。自古至今,每年農歷五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料
粽子生產廠家的產量一般都很大,傳統的粽子蒸煮辦法是滿足不了市場需求。一是蒸煮時間太長,二是傳統的蒸煮鍋一鍋出的粽子量很少。使用重諾粽子鍋蒸煮粽子時,縮短了粽子的蒸煮時間,這是因為粽子鍋鍋內通入了壓縮空氣,升高了鍋內壓力,鍋內水的沸點也會隨著升高,從而縮短了蒸煮時間。傳統的蒸煮方法一鍋的產量很小,而是用粽子鍋一鍋可以出幾百斤甚至上千斤的粽子,可以多鍋共同使用,無論咱們的產量有多大,都可以滿足。
粽子蒸煮鍋做好清潔工作的好處在于增加機器設備的耐用程度,保證在制作食品時,干凈衛(wèi)生,提高食品加工的質量,縮短食品加工時間,清潔后使用殺菌效果會大大提升,在使用過程中,鍋壁上不會出現雜質,加工前預熱的時間短。粽子是用糯米包裹在蘆葦葉、竹葉上制成的。生活中煮一鍋粽子需要幾個小時,但在進行粽子的大規(guī)模生產時,這樣長的蒸煮時間是不能滿足產量的,所以就需要大型粽子蒸煮鍋,粽子蒸煮鍋的整個制作過程需要90分鐘左右,粽子鍋是一種高溫高壓蒸煮設備,其壓力高于大氣壓,容量大,效率高,大大縮短了工作時間,提高了工作效率。
高壓水蒸汽噴射蒸煮工藝,選米后浸泡小時即可以調味蒸煮,密封式鍋內直接進行水蒸汽噴射蒸煮,粽子與鍋內高溫水沒有接觸,蒸煮加熱溫度均勻,蒸煮溫度自動控制,熟度易控制,蒸煮時間相對更短,提高生產效率,同時也是改變粽子外觀及口感的蒸煮工藝。現在的粽子蒸煮鍋還有一種電磁加熱的方式,這種方式消除了加熱的慣性現象,升溫降溫迅速,整體料筒均勻加熱,電磁線圈保持較低的溫度,因此壽命比較長。粽子蒸煮鍋一般采用蒸汽式殺菌,即將食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點,所以這種方式會出現受熱不均勻的情況。
粽子專用蒸煮鍋設備特點:
1. 利用盤管循環(huán)蒸汽間接加熱或蒸汽直接加熱,使鍋內溫度更均*。
2. 蒸煮出料時鍋內湯汁不需要排出,可聯系使用,節(jié)約了能源。
3. 鍋體外部用保溫層保溫,避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷。
4. 鍋內結構改過去法蘭螺栓連接固定式為液壓快開式。并安裝了廣電限位,連鎖,互鎖功能。
5. 鍋門為充氣密封。
6. 多臺設備共用一個液壓站,操作時可單一操作,節(jié)省空間減低成本。
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