2.1　烘烤環(huán)境的比較

　　煙草科技工作者（王玉軍等，1999；潘建斌等，2006；王亞輝等，2006）從溫差、葉間隙風(fēng)速和烘烤時間等方面對密集烘烤與普通烘烤做了相關(guān)的比較，結(jié)果表明，密集烘烤的垂直溫差和平面溫差小于普通烤房，可以實現(xiàn)全炕煙葉變化一致；密集烘烤的葉間隙風(fēng)速大于普通烤房，排濕順暢，能減少雜色煙葉比例；密集烘烤時間普遍比普通烘烤縮短。其中，普匡等（2008）研究表明，密集烤房大垂直溫差為1.5℃，平面溫差為0.2℃，而普通烤房大垂直溫差為4℃，平面溫差為1.2℃；密集烤房變黃期葉間隙風(fēng)速為0.24m/s，定色期為0.19m/s，干筋期為0.11m/s，普通烤房分別為0.18、0.13和0.07m/s；密集烤房烘烤時間比普通烤房縮短22h，縮短12.09%。劉洪祥等（2003）認為在烘烤過程中增加CO2濃度可對鮮煙葉呼吸起到抑制作用，從而提高煙葉質(zhì)量。韓錦鋒等（1986）研究表明，在烘烤過程中補充一定量的CO2（其濃度在0.9%~1.35%范圍內(nèi)增加時），能加速煙葉失水變黃，提高淀活性，促進葉綠素降解，抑制棕色化反應(yīng)，有利于提高煙葉烘烤質(zhì)量，但是CO2含量過高會導(dǎo)致煙葉中毒，對烤后煙葉造成不利影響。目前關(guān)于兩種烤房中氣體環(huán)境組分的變化及其與煙葉品質(zhì)的關(guān)系的報道還很少。

　　2.2　烘烤過程中煙葉的變化比較

　　馬翠玲等（2007）等研究了3種烤房烘烤過程中煙葉水分的動態(tài)變化規(guī)律，結(jié)果表明，不同烤房、不同部位煙葉均表現(xiàn)出前期失水少而慢，中期失水多而快，后期失水少而快的特點。煙葉烘烤過程中失水快的是普通烤房，其次是氣流上升式密集烤房，氣流下降式密集烤房失水最慢。因此，在密集烘烤過程中要注意變黃期提前排濕的問題，以保證煙葉適度失水凋萎，防止煙葉變硬變黃，導(dǎo)致烤后煙葉組織結(jié)構(gòu)緊密，光滑煙比例增大。樊軍輝等（2010）研究了兩種烤房烘烤過程中煙葉的形態(tài)變化，結(jié)果表明，在密集烤房烘烤過程中，煙葉形態(tài)變化呈現(xiàn)出在變黃期緩慢，定色期劇烈，后期又減緩的趨勢；而在普通烤房烘烤過程中，煙葉形態(tài)變化相對平緩。陳翾（2007）研究了普通烤房與密集烤房對烘烤過程中煙葉主要碳水化合物的影響，結(jié)果表明，密集烤房溫差小，整炕煙葉變黃干燥一致，有利于淀粉的降解以