2.雨后煙 (1)雨淋煙 ①烘烤特性:指采收時短時間(如24小時以內)降雨的影響,葉面附著有明水的煙葉。由于降雨的影響尚小,只是增加了一些附著水分,所以烘烤特性變化不大。 ②技術措施:點火后立即打開天窗、地洞排濕,先排除煙葉的附著水分,再關小天窗、關閉地洞,轉入正常烘烤。此類煙葉受降雨的影響不大,仍應盡量烤成黃煙。 (2)返青煙 ①烘烤特性:煙葉受較長時間的降雨影響,使雨前已成熟落黃的煙葉又返青發(fā)嫩,這種煙稱為返青煙。返青煙不僅葉內水分發(fā)生了變化,而且內含物也發(fā)生了變化,淀粉等碳水化合物含量降低,蛋白質增加。烘烤時變黃較難,脫水較難,干葉時容易發(fā)生褐變,不好烘烤。 ②技術措施:返青煙等天晴后讓太陽曬幾天,使其再次自然落黃時采收。如天氣連陰,則不能等天晴,否則容易發(fā)生“水烘”。采收要適熟,裝炕要稍稀。烘烤時,除按水分大的煙葉處理,給以較低的濕球溫度,較高的干球溫度外,還應注意在定色前期盡量拉長時間。一般應在45~47℃時拉長時間,大量排濕,使煙葉小卷筒。然后才能繼續(xù)升溫,轉入正常烘烤。如果轉火后較快地升溫到48℃以上,煙葉就容易逐漸變壞。在煙葉含水較多時升溫較快較高,容易引起脫水困難的煙葉燙傷。 3.嫩黃煙:在高水肥、高密度,田間郁蔽條件下,容易出現(xiàn)嫩黃煙。其產生原因主要是嚴重的田間通風不良和光照不足,從而使葉綠素的形成受阻。 (1)烘烤特性:此類煙葉內含物嚴重不充實,含水分多,含干物質少,組織疏松,葉片輕薄,葉色淺淡,黃中透白,在田間容易烘壞。烘烤時下色很快,黑得也很快。難于正常變黃,也難于順利干葉,很容易烤糟。注意排濕,防止烤糟是烘烤的技術要點。 (2)技術措施:采收時應注意及時早收,防止在田間烘壞。裝炕不宜稠,以防排濕不順。濕球應控制在37℃以下,含水分越多應越低。干球應偏高,控制在40℃左右,含水分越多應越高,但干球控制也不能太高,不超過42℃,以防“激汗”轉火時變黃程度不高(約六成黃左右,含水越多越低)。變黃期應及時提火升溫,以適應下色快的特點。干葉期升溫要適當,既不能快,也不能慢,還不應在某一溫度上拉長。應根據(jù)煙葉變黃和脫水干燥情況,逐漸升溫定色,使煙葉在逐漸升溫,大量排濕過程中逐漸完成變黃,逐漸干燥定色。早轉火,逐漸升溫,加強排濕定色,寧青勿黑是烘烤此類煙葉的關鍵。