小蘇打在煙葉烘烤上的運用方法

　　一、應(yīng)用原理

　　，俗稱小蘇打，即普通食用堿，與酸反應(yīng)能生成氣泡支撐體積。小蘇打與液體和酸結(jié)合，經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)，對二氧化碳釋放泡沫。小蘇打在煙草上常用于作烘烤膨松劑，用以消除酸和分解蛋白質(zhì)。小蘇打為弱堿性，當(dāng)小蘇打結(jié)合煙葉體內(nèi)的水分和酸性成分后，便產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成了二氧化碳?xì)馀荩谠黾涌痉績?nèi)溫度的條件下，使煙葉快速變黃。

　　二、使用方法

　　一步，配置小蘇打水。在煙葉入爐完畢后，用6～8個大口瓷盆，先在每盆中放入1公斤水，再放入20克小蘇打與水?dāng)嚢杈鶆蚝螅⒓淳鶆蚍胖糜诨鸸苌稀?/span>

　　第二步，升溫促尖黃。及時關(guān)閉烤房門、窗、進(jìn)風(fēng)口、排氣窗，按照每小時升溫1℃的速度將干球溫度升至36℃，停頓6小時左右，使底臺葉開始變黃，微開進(jìn)風(fēng)口和排濕窗，使干濕溫差在1℃左右。

　　第三步，升溫排濕促變黃。當(dāng)?shù)着_煙葉葉尖變黃3～5㎝時，按照每小時升溫0.5℃的速度將溫度升至38℃，適當(dāng)開大進(jìn)風(fēng)口和排濕窗，此時的干濕溫差要達(dá)到2～3℃，穩(wěn)定該溫度6～10小時，讓底臺煙葉葉面變黃5成后，以同樣的升溫速度將溫度升至40℃穩(wěn)溫6～8小時，干濕溫差4～4.5℃，使底臺煙葉葉面變黃至8成后，以同樣的升溫速度將溫度升至42℃，穩(wěn)溫8～12小時，干濕溫差6～6.5℃，底臺煙葉葉面基本變黃，主脈開始發(fā)軟，葉尖干燥時即可全部拆除放置小蘇打水的6-8個瓷盆。

　　第四步，移走小蘇打水。將放置的小蘇打水瓷盆移出烤房后，轉(zhuǎn)入常規(guī)烘烤。

　　三、使用特點

　　1、該方法適用于烘烤施肥過頭偏憨和含水量大且成熟不夠的煙葉。

　　2、要失水快，先失去一部分水分后，使煙葉在失水的過程中變黃，在通過失水使其定色。

　　3、在失水過程當(dāng)中，通過氣流運動使烤房內(nèi)的全部煙葉能夠在小蘇打水通過化學(xué)反應(yīng)之后產(chǎn)生的氣泡很快置入煙葉體內(nèi)，加速煙葉膨化和脫水，快速變黃。

　　4、可以縮短單爐烘烤時間2天左右，主要是縮短變黃期的變黃時間，改變部分煙農(nóng)單爐煙葉時間超過7天的不良現(xiàn)象。

　　5、要通過逐漸失水，使變黃后的煙葉逐步干燥，防止褐變現(xiàn)象的產(chǎn)生。