紅大煙葉烘烤常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法

　　紅大煙葉烘烤難度大，具有變黃期失水快、變黃慢，定色期、干筋期失水慢，難定色、難干筋等烘烤特性，操作技術(shù)掌握不當(dāng)，便會(huì)出現(xiàn)烤青、掛灰，爛把等問(wèn)題，嚴(yán)重影響烘烤質(zhì)量。

　　一、青尖

　　產(chǎn)生原因：起火溫度偏高，預(yù)熱時(shí)間不夠。

　　解決辦法：起火不超過(guò)33℃，應(yīng)慢升溫至33℃，頂臺(tái)有溫度時(shí)進(jìn)行穩(wěn)溫。

　　二、青筋

　　生產(chǎn)原因：凋萎、干葉、干筋三個(gè)階段未過(guò)渡好。

　　解決辦法：一階段33-34℃穩(wěn)溫，葉尖變黃5cm左右，再轉(zhuǎn)火；第二階段36-38℃時(shí)葉片變黃快，不能在一階段將葉片拖黃再轉(zhuǎn)火，否則變黃期過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致二臺(tái)以上葉片基部發(fā)霉變黑。從“無(wú)水不好煙、無(wú)水不壞煙”這一角度來(lái)講，這幾個(gè)階段是一個(gè)協(xié)調(diào)的過(guò)程，不是獨(dú)立的；比如，一旦獨(dú)立，當(dāng)葉片干燥后再干燥主脈，主脈失水慢，水分排出不及時(shí)，易形成黑煙筋。嚴(yán)格來(lái)講，不能將干葉期、干筋期分開(kāi)，應(yīng)提倡協(xié)調(diào)失水。

　　要烤出好的煙葉，關(guān)鍵在于“濕度”。在確保葉片表面不出現(xiàn)明顯水珠的條件下，盡量縮短干濕差。干濕差小，有一定烤壞煙的風(fēng)險(xiǎn)，但要提高質(zhì)量，必須縮短干濕差。干濕差拉大，顏色淡，檸檬色多；同時(shí)，葉片先被烤干，氣孔被阻塞，主脈不易失水；反之，主脈就干得較快。

　　三、浮青

　　產(chǎn)生原因：沒(méi)有認(rèn)識(shí)到“中火”的重要性，小火變黃后，未用“中火”，而是用大火烤干，造成浮青、蒸片等各種壞煙。

　　解決辦法：煙葉變黃后，用中火將煙葉內(nèi)部水分順利排出。但需注意，在轉(zhuǎn)火后37-38℃穩(wěn)溫時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)因葉內(nèi)水分難散失致變黑烤壞煙葉。

　　四、爛把

　　產(chǎn)生原因：高溫高濕變黃。

　　解決辦法：剛裝煙3天以內(nèi)最容易出現(xiàn)爛把，因此要盡力縮短這個(gè)時(shí)間。氣流上升式烤房下臺(tái)適當(dāng)稀裝，上臺(tái)適當(dāng)密裝；氣流下降式則相反。上部葉比中下部葉要適當(dāng)密裝。

　　五、掛灰

　　產(chǎn)生原因：掛灰有冷掛灰和熱掛灰兩種情況。一是在烘烤過(guò)程中冷風(fēng)進(jìn)入烤房就會(huì)形成冷掛灰，大田煙葉冷空氣影響也會(huì)形成冷掛灰。二是烘烤中急升溫、降溫易形成熱掛灰。三是肥料不足造成早衰的煙葉烘烤后容易掛灰。