設(shè)備名稱：
豆瓣醬超高速剪切膠體磨，花生醬高剪切膠體磨，芝麻醬超高速膠體磨，核桃醬高剪切膠體磨。
SGN豆瓣醬高剪切膠體磨采用三級(jí)磨頭錯(cuò)齒結(jié)構(gòu)，且齒深由上至下是由深入淺的，這樣可以將豆瓣從原始的大塊瞬間的通過三級(jí)錯(cuò)齒磨頭研磨成很細(xì)的豆瓣醬，再加入味精、糖、鹽、植物油等輔料進(jìn)行第二次研磨分散，可以將豆瓣醬的口感提高到一個(gè)理想化的層面，公司有多個(gè)項(xiàng)目的合作經(jīng)驗(yàn)，且公司有實(shí)驗(yàn)機(jī)，歡迎廣大客戶來我司試機(jī)。
目前市場上以豆瓣為原料加工的食品，品種較多，豆瓣醬就是其中之一。然而市場不少豆瓣醬商品放置一段時(shí)間后，會(huì)產(chǎn)生固液分離，出現(xiàn)油液浮在容器上部，固體顆粒沉在容器底部，且隨著時(shí)間的延長，固體顆粒越來越變硬固化，以致食用時(shí)必須用器具攪拌。
GM2000 系列是專門為膠體溶液生產(chǎn)所設(shè)計(jì)，特別是那些需要很好乳化和分散效果的膠體生產(chǎn)。GM2000的線速度很高，剪切間隙非常小，這樣當(dāng)物料經(jīng)過的時(shí)候，形成 的摩擦力就比較劇烈，結(jié)果就是通常所說的濕磨。定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級(jí)鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的 距離。在增強(qiáng)的流體湍流下，凹槽在每級(jí)都可以改變方向。高質(zhì)量的表面拋光和結(jié)構(gòu)材料，可以滿足不同行業(yè)的多種要求。
三級(jí)錯(cuò)齒結(jié)構(gòu)的研磨轉(zhuǎn)子，配合精密的定子腔。此款立式膠體磨比普通的臥式膠體磨的速度達(dá)到3倍以上,蕞大的轉(zhuǎn)速可以達(dá)到14000RPM。所以可以達(dá)到更好的分散濕磨效果
在制作豆瓣醬的時(shí)候，其中蕞主要的一個(gè)要求就是要細(xì)化豆瓣的顆粒度，顆粒要求在微米范圍里才能保證豆瓣醬的品質(zhì)，不易出現(xiàn)“析油”等現(xiàn)象。“析油”現(xiàn)象，主要因?yàn)槎拱暝谄扑闀r(shí)顆粒度不夠細(xì)，使得里面的油脂和其他的成分如蛋白、纖維、談水化物等結(jié)合力不夠；還有整個(gè)的豆瓣醬的體系中，添加一些添加劑等來增強(qiáng)整個(gè)體系的穩(wěn)定性。
江蘇思峻機(jī)械設(shè)備有限公司專注于豆瓣醬行業(yè)，專門研發(fā)生產(chǎn)適合豆瓣醬生產(chǎn)的研磨設(shè)備，管線式膠體磨GM2000系列有三道磨碎區(qū)，一級(jí)為粗磨碎區(qū)，二級(jí)為細(xì)磨碎區(qū)，三級(jí)為超微磨碎區(qū)。能夠?qū)⒍拱昶扑榈念w粒度變得更細(xì)，保證豆瓣醬的品質(zhì)，避免“析油”的現(xiàn)象。達(dá)到豆瓣醬200目的顆粒粒徑的要求。
高剪切膠體磨運(yùn)行原理：高剪切膠體磨在電動(dòng)機(jī)的高速轉(zhuǎn)動(dòng)下物料從進(jìn)口處直接進(jìn)入高剪切破碎區(qū)，通過一種特殊粉碎裝置，將流體中的一些大粉團(tuán)、粘塊、團(tuán)塊等大小顆粒迅速破碎，然后吸入剪切粉碎 區(qū)，在十分狹窄的工作過道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對高速切割從而產(chǎn)生強(qiáng)烈摩擦及研磨破碎等。在機(jī)械運(yùn)動(dòng)和離心力的作用下，將已粉碎細(xì)化的物料重新壓入精磨區(qū)進(jìn)行研磨破碎。精磨區(qū)分三級(jí)，越向外延伸一級(jí)磨片精度越高，齒距越小，線速度越長，物料越磨越細(xì)，同時(shí)流體逐步向徑向作曲線延伸。每到一級(jí)流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化，并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切、強(qiáng)烈摩擦、擠壓研磨、顆粒粉碎等，在經(jīng)過三個(gè)精磨區(qū)的上千萬次的高速剪切、研磨粉碎之后，從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂、顆粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分達(dá)到分散、粉碎、乳化、均質(zhì)、細(xì)化的目的。液料的zui小細(xì)度可達(dá)0.5um。
豆瓣醬超高速剪切膠體磨設(shè)備選型表
型號(hào) | 流量 | 輸出轉(zhuǎn)速 | 線速度 | 馬達(dá)功率 | 出/入口連接 |
GM2000/4 | 700 | 9，000 | 23 | 2.2 | DN25/DN15 |
GM2000/5 | 3，000 | 6，000 | 23 | 7.5 | DN40/DN32 |
GM2000/10 | 8，000 | 4，200 | 23 | 15 | DN50/DN50 |
GM2000/20 | 20，000 | 2，850 | 23 | 37 | DN80/DN65 |
GM2000/30 | 40，000 | 1，420 | 23 | 55 | DN150/DN125 |
GM2000/50 | 80，000 | 1，100 | 23 | 110 | DN200/DN150 |
注：流量取決于設(shè)置的間隙和被處理物料的特性，同事流量可以被調(diào)節(jié)到蕞大允許量的10%
GM2000系列的特點(diǎn)：
①定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級(jí)鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。
②齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。
③溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個(gè)磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下
