洗菜機是一款專門清洗水果蔬菜的機器，有商用洗菜機和家用洗菜機兩大類。商用洗菜機工作原理主要有臭氧和超聲原理;家用洗菜機工作原理主要有三種，臭氧、超聲波、微電解水亦稱等離子技術(shù)。
蔬菜清洗是蔬菜加工和凈菜生產(chǎn)中*的工序之一。2013年, 蔬菜清洗主要依靠手工, 其機械化程度很低; 現(xiàn)有的蔬菜清洗機有振動噴淋式和滾筒式兩種。振動噴淋式蔬菜清洗機有兩個清洗池, 蔬菜先在振動清洗池中作往復運動, 進行初步清洗, 然后進入噴淋池中用清水噴淋, 完成整個清洗過程。該清洗機耗水量大, 對葉類蔬菜有較大的損傷。
滾筒式清洗機的主體是一個傾斜的金屬網(wǎng)狀圓柱形旋轉(zhuǎn)體, 在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管, 蔬菜隨圓柱不停轉(zhuǎn)動的同時受到噴射水流的沖刷作用, 達到清洗的目的。該清洗機只能完成土豆、山芋等根莖類蔬菜的清洗, 且清洗時對蔬菜損傷較大, 不能應(yīng)用于葉類蔬菜的清洗。
無論是振動噴淋式或滾筒式，商用洗菜機主要還是以清洗水果蔬菜表面的泥垢和污物為主要目的。
工作原理:利用微電解水分子方式產(chǎn)生大量H+離子和OH-離子，H+離子結(jié)合產(chǎn)生大量H2微氣泡，在還原性強的OH-離子和H2微氣泡爆破張力的共同作用下，蔬果表面存留的農(nóng)藥、細菌和病毒活性物質(zhì)會被分解去除。
優(yōu)勢:中間不產(chǎn)生臭氧，更安全，去除農(nóng)殘方面更高效。
劣勢:這種原理的設(shè)備造價相對于前兩者比較高。
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*，價格便宜。
