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牛肉用真空滾揉機(jī)肉溫多少較好/牛肉腌漬機(jī)

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公司名稱諸城市春秋食品機(jī)械有限公司
品牌
型號(hào)300牛肉滾揉機(jī)
所在地濰坊市
廠商性質(zhì)經(jīng)銷商
更新時(shí)間 2018-08-19
訪問次數(shù)442

產(chǎn)品標(biāo)簽:

牛肉真空滾揉機(jī)300牛肉滾揉機(jī)牛肉滾揉機(jī)牛肉腌漬機(jī)牛肉真空腌漬機(jī)

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諸城市春秋食品機(jī)械有限公司，位于山東省諸城市，以生產(chǎn)食品機(jī)械為主，專業(yè)生產(chǎn)真空滾揉機(jī)、真空和面機(jī)、變頻帶骨鹽水注射機(jī)、高速變頻斬拌機(jī)、電腦煙熏爐、凍肉絞肉機(jī)、凍肉切塊機(jī),凍肉切丁機(jī)，凍肉絞肉機(jī)，四速雙絞籠拌餡機(jī)，凍肉刨肉機(jī),凍肉解凍機(jī)，提升機(jī),真空包裝機(jī)，離心甩干機(jī)，多功能整形機(jī)，壓肉板整平機(jī)，調(diào)速肉丸成型機(jī)、肉丸水煮線、軟包裝風(fēng)干線,蔬菜清洗機(jī)，巴氏殺菌機(jī)，洗袋機(jī)，等各種食品機(jī)械及各種食品機(jī)械輔助設(shè)備的研發(fā)與制造，產(chǎn)品全國各地，公司現(xiàn)已擁有各類加工設(shè)備，能夠滿足不同層次用戶的需要。
公司自創(chuàng)辦以來，春秋人本著誠信經(jīng)營(yíng)的原則，積極進(jìn)取、勇于開拓，充分吸收國內(nèi)外*技術(shù)，集眾家之所長(zhǎng)，經(jīng)過多年的努力拼搏，使春秋公司成為國內(nèi)具有竟?fàn)幜Φ膶I(yè)廠家。公司目前擁有的技術(shù)人才，成熟的市場(chǎng)渠道，良好的企業(yè)聲譽(yù)。公司在廣泛開展業(yè)務(wù)的同時(shí)，還定期參加食品機(jī)械的地區(qū)、國內(nèi)展覽會(huì)、技術(shù)交流會(huì)議及推廣會(huì)。公司在食品機(jī)械的制造領(lǐng)域具有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并且瞄準(zhǔn)市場(chǎng)和跟蹤*技術(shù)水平，依靠完善的管理體系和售后服務(wù)，并以誠實(shí)、守信、穩(wěn)健的態(tài)度及可靠的質(zhì)量、合理的價(jià)格；力爭(zhēng)為廣大客戶提供滿意的產(chǎn)品。
諸城市春秋食品機(jī)械有限公司：科技是生產(chǎn)力是春秋人認(rèn)定的出發(fā)點(diǎn)；開拓創(chuàng)新是春秋公司的理念：用戶滿意是春秋人不懈的努力！

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做牛肉的廠家都知道，不管您是五香、醬鹵、鹵煮牛肉，首先就得腌漬，腌漬好吃了，不光提高口感還加大成品率，那么這么腌漬有什么訣竅呢？一般用真空滾揉機(jī)的時(shí)候都要加入冰水、淀粉。鹽、輔料和其他添加劑，那么這個(gè)冰水，對(duì)于肉溫的控制什么樣的，一般冰水有時(shí)候就是冰化的水，或者是把冰放入水中，對(duì)于水進(jìn)行降溫，在摩擦滾揉的過程中，肉粒的溫度一般控制多少比較合適呢？專業(yè)牛肉滾揉機(jī)廠家--諸城市春秋食品機(jī)械-劉楠，為您介紹

01 牛肉真空滾揉機(jī)-300滾揉機(jī)-無空氣注射

注射時(shí)不產(chǎn)生氣囊，從而消除好氧菌的存在。

02 牛肉真空滾揉機(jī)-300滾揉機(jī)-適當(dāng)?shù)妮d荷

適當(dāng)?shù)妮d荷對(duì)達(dá)到*滾揉效果是基本的條件。如果滾筒裝載過多，肉塊的下落和運(yùn)動(dòng)即受到限制；裝載太少，則肉塊下落過多會(huì)被撕裂；導(dǎo)致滾揉過度、肉塊太軟和肉蛋白變性。建議按容積計(jì)裝載60％。

03 牛肉真空滾揉機(jī)-300滾揉機(jī)--滾揉期間的工作和間歇

在滾揉循環(huán)中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時(shí)候采用10min、15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據(jù)產(chǎn)品類型和所要達(dá)到的效果調(diào)整。由于間歇起著很重要的作用，有些產(chǎn)品需要間歇時(shí)間比滾揉時(shí)間要長(zhǎng)。

牛肉用真空滾揉機(jī)肉溫多少較好/牛肉腌漬機(jī)

04、牛肉真空滾揉機(jī)-300滾揉機(jī)-溫度控制

一些專家認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2～4℃下滾揉，主產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時(shí)，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性會(huì)明顯下降

05、牛肉真空滾揉機(jī)-300滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù)：

滾筒容積	50L	300L
裝料量kg	30	200
真空度mpa	0.04-0.08	0.04-0.08
滾筒轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)/分	3.5	7.5
總功率kw	1.12	2.25
外形尺寸mm	840500930	14209201450
總重量kg	100	440