全自動行星夾層鍋,豆沙餡月餅餡行星炒鍋
優(yōu)質(zhì)的月餅餡料之所以深受消費(fèi)者的喜愛,就在于其細(xì)膩、滑潤和松軟的口感,造成這種口感特性的關(guān)鍵就是餡料的原料組成。除原料選擇外,還在于其*的制餡工藝
。餡料作為一種固態(tài)混合物,所含有的干固物被分散為非常細(xì)小和光滑的質(zhì)粒時,才體現(xiàn)出細(xì)膩的口感特征。質(zhì)粒粒度愈小,口感就愈細(xì)膩。為此可加入適量的糖油,并采用
連續(xù)的攪拌炒制工序。這么重要的工序當(dāng)然要選用當(dāng)前與人工翻炒更類似的餡料行星攪拌炒鍋。這款設(shè)備的特點(diǎn)就是攪拌為360度*的行星攪拌,均勻的翻炒,可以調(diào)節(jié)
的溫度,都為物料的炒制提供了更方便的條件,而且不存在認(rèn)為翻炒不*的局限性。一方面是使餡料水分不斷減少,達(dá)到合適的含水量,利于保存和成型;另一方面也是讓
餡料中淀粉顆粒充分吸附糖油,使顆粒表面光滑,彼此間分散存在而不粘接,從而達(dá)到細(xì)膩口感的特性要求。
全自動行星夾層鍋,豆沙餡月餅餡行星炒鍋 結(jié)構(gòu)組成:由全不銹鋼機(jī)架、整體磨砂不銹鋼板封閉系統(tǒng)、節(jié)能燃燒器、加厚304不銹鋼板模壓鍋體、鍋體傾倒系統(tǒng)、耐熱保溫裝置、可提升全不銹鋼行星旋轉(zhuǎn)機(jī)械手、無極調(diào)速動力傳送系統(tǒng)等組成;自動出料系統(tǒng),控制采用電路,更加方便的使用。鍋體可傾斜任何角度,使勞動力降低,生產(chǎn)效率也提高。
電磁加熱與傳統(tǒng)加熱方式和加熱設(shè)備的比較:
高效節(jié)能加工速度快,熱效率高;配合產(chǎn)品*的智能溫控等自動化功能,大大縮短食品加工時間和周期,縮減人力資源成本。如:50公斤水果糖,經(jīng)化糖后,15-20分鐘之內(nèi)就可以出鍋。
技術(shù)參數(shù):
全自動行星攪拌炒鍋技術(shù)參數(shù):
容積500L
外形尺寸2100*1620*1900(mm)
內(nèi)鍋口徑1200mm(采用鍋壁5mm304不銹鋼,日本產(chǎn))
鍋深600mm(采用鍋壁4mm304不銹鋼)
傳熱面積2.3㎡
加熱功率36kw(有自動控溫系統(tǒng),也可以分檔控制)
攪拌功率2.2kw(采用變頻無極調(diào)速)
升降系統(tǒng)30噸
液壓站升降功率1.5kw
炒鍋翻轉(zhuǎn)蝸輪蝸桿手搖式/液壓自動式