肉制品殺菌鍋,水浴調(diào)理殺菌釜,肉類滅菌鍋肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品肉制品是怎樣進行殺菌的呢，是需要用高溫殺菌鍋來實現(xiàn)的，專為肉制品殺菌定做的設備，也可以實現(xiàn)豆制品，糧食，飲料，藥品的殺菌。肉制品中含有較多的菌類，相對于其他的食品菌類是比較多的，特別是豬肉中的沙門氏菌更是非常頑固的，需要在121度的環(huán)境下將細菌殺死，需要用高溫殺菌鍋水浴的殺菌方式，因為水浴的殺菌比較*，殺菌*。食品不殺菌會怎樣，食品不殺菌就達不到QS的標準，食品的品質是保證不了的，無法延長保質期，食品特別是在夏天就會在短時間內(nèi)腐蝕壞掉，使用高溫殺菌之后這個問題就可以很好的解決，而且口感也可以得到有效的保證。

肉制品殺菌鍋,水浴調(diào)理殺菌釜,肉類滅菌鍋選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。 
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。 3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。 4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。 
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。