烘干設(shè)備的制作技術(shù)含量很高，用途也很廣泛，不僅可以烘干豆干，還可以烘干物料，如大棗，銀耳，花生，桂園，果蔬片，蔬菜，花茶，中草藥等等。它的內(nèi)循環(huán)設(shè)計是否合理，關(guān)系到烘干的效果是否均勻。設(shè)備的密封及保溫性能，提溫速度等都很關(guān)鍵。
提到食品行業(yè)對設(shè)備的zui基本的材質(zhì)要求：我公司生產(chǎn)的烘干設(shè)備，板材部分，內(nèi)部管道部分，架體部分，網(wǎng)帶部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹，品質(zhì)好，結(jié)實(shí)耐用，用戶可親自來參觀檢驗(yàn)。
烘干設(shè)備的密封性及保溫性能如何保證，首先板材必須得厚，門的密封及各部分設(shè)計得合理。保溫性能好了設(shè)備整體提溫快，效率高。內(nèi)部循環(huán)部分尤為重要，關(guān)系到烘干物料是否均勻。加熱方式為用戶定制電加熱和蒸汽加熱兩種。電加熱主要采用電加熱管方式實(shí)現(xiàn)烘干，分組控溫。保溫性能好，正常生產(chǎn)時不必將加熱管全開，可開啟一組即可。蒸汽烘干主要通過蒸汽盤管實(shí)現(xiàn)烘干功能，溫度在100度以下，比較節(jié)約能源，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品成本比電加熱要低一些。
豆干的烘干工序主要是使產(chǎn)品烘干后表面微微起皺，增加其韌性及Q勁，有著更好的口感，該工序是制作豆干*的工序。
豆干的制作，比傳統(tǒng)豆干制作要簡單很多。原料主要是用大豆分離蛋白和木薯變性淀粉，和其它幾種簡單的原料加工而成。制作工藝簡單，使用設(shè)備少，需要人工少，原料無需冷藏。
豆干制作工藝流程為：打漿——成型——醒發(fā)——切片——鹵制——烘干——拌料——真空包裝——高溫滅菌。
豆干所需成套設(shè)備有：變頻斬拌機(jī)——成型盤——切片機(jī)——夾層鍋——烘干線——真空拌料機(jī)——真空包裝機(jī)——殺菌鍋。
烘干設(shè)備的尺寸如：設(shè)備的總長度，網(wǎng)帶寬度，網(wǎng)帶層數(shù)，入料口高度，出料口高度，以及烘干設(shè)備的加熱方式等都可以根據(jù)用戶的產(chǎn)量來定制。電器部分外置操作方便，電器為法國施耐德及國產(chǎn)正泰電器品質(zhì)好；網(wǎng)帶采用變頻調(diào)速設(shè)計，可根據(jù)用戶的物料及工藝來隨意調(diào)速網(wǎng)帶運(yùn)行速度。
