咖喱醬炒鍋,醬料熬制鍋,肉類蒸煮鍋水果玉米是適合吃的一種超甜玉米，與一般的玉米相比，它的主要特點是青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為"水果玉米"。水果玉米富含維生素礦物質(zhì)及游離氨基酸等，易于人體消化吸收，是一種新興休閑營養(yǎng)食品。總糖量大33.6%，含糖量高達(dá)20%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高30%。水果玉米的好口感，決定了人們對它的喜愛程度，也注定了他的市場供不應(yīng)求，但是水果玉米對于口感的要求非常高，需要在口感很好的時候采摘并zui快做好處理，為了保證一年四季都有水果玉米，人們把水果玉米真空包裝，高溫殺菌之后延長保質(zhì)期，得以保存，神奇的是，高溫殺菌之后玉米的口感不會改變，還是非常好吃。

咖喱醬炒鍋,醬料熬制鍋,肉類蒸煮鍋殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：    --系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。     --系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。     --有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力（見圖4-9）。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。術(shù)語“過壓”系指施加于殺菌鍋的，超過在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力。蒸汽殺菌鍋中，在250℉時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。??
殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌。
殺菌鍋（又稱滅菌鍋、滅菌釜）由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽擴(kuò)散管或熱水噴淋管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐高溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。殺菌鍋主要用于食品、等各個領(lǐng)域，特別是近年來，在食品行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。