高溫殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,肉制品殺菌鍋隨著人們生活水平的提高,對(duì)食品的衛(wèi)生、安全和營養(yǎng)性要求越來越高,開發(fā)高效、安全、性能穩(wěn)定和廣譜的食品殺菌技術(shù)成為食品科學(xué)研究和應(yīng)用的一個(gè)。怎么才能殺死有害菌，延長食品的保質(zhì)期呢，方法有很多，但是zui簡單安全的就是用高溫殺菌，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)表明121度的溫度是zui合適殺死有害菌又不算壞食品的營養(yǎng)物質(zhì)，但是我們用家用的普通鍋再怎么加熱也只能是100度，高溫殺菌鍋就成了我們大家的*，通過對(duì)鍋內(nèi)壓力的控制，是溫度能達(dá)到121度，且不會(huì)因加熱而漲袋，這就要求設(shè)備對(duì)壓力有精準(zhǔn)的控制，很多廠家說我們殺菌完的食品怎么會(huì)漲袋呢，這就是因?yàn)樵O(shè)備的不合格，對(duì)壓力控制不精準(zhǔn)造成的，所以購買設(shè)備要先看廠家有沒有正規(guī)手續(xù)，經(jīng)不經(jīng)過正規(guī)檢測(cè)，固然重要可買到個(gè)不能用的設(shè)備那就得不償失.

高溫殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,肉制品殺菌鍋基本分類
一、殺菌鍋從控制方式上分有四種:
1、 手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、 電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。
3、 電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃。
4、 電腦全自動(dòng)控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃。
二、從殺菌方式上分有三種：
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、 蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是zui均勻。
3、 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。