高溫殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,肉制品殺菌鍋隨著人們生活水平的提高,對食品的衛(wèi)生、安全和營養(yǎng)性要求越來越高,開發(fā)高效、安全、性能穩(wěn)定和廣譜的食品殺菌技術(shù)成為食品科學(xué)研究和應(yīng)用的一個。怎么才能殺死有害菌，延長食品的保質(zhì)期呢，方法有很多，但是zui簡單安全的就是用高溫殺菌，經(jīng)過實驗表明121度的溫度是zui合適殺死有害菌又不算壞食品的營養(yǎng)物質(zhì)，但是我們用家用的普通鍋再怎么加熱也只能是100度，高溫殺菌鍋就成了我們大家的*，通過對鍋內(nèi)壓力的控制，是溫度能達到121度，且不會因加熱而漲袋，這就要求設(shè)備對壓力有精準的控制，很多廠家說我們殺菌完的食品怎么會漲袋呢，這就是因為設(shè)備的不合格，對壓力控制不精準造成的，所以購買設(shè)備要先看廠家有沒有正規(guī)手續(xù)，經(jīng)不經(jīng)過正規(guī)檢測，固然重要可買到個不能用的設(shè)備那就得不償失.
高溫殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,肉制品殺菌鍋基本分類
一、殺菌鍋從控制方式上分有四種:
1、 手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、 電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。
3、 電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±0.3℃。
4、 電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.1℃。
二、從殺菌方式上分有三種：
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、 蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是zui均勻。
3、 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
